精酿白啤与小麦啤的区别是什么

　　精制啤酒有两种：小麦啤和精酿白啤。即使是那些接触过精制啤酒的人也不知道。编辑总结了技术人员讲解的内容，并与大家分享，以免以后再犯错误！

　　各国对精制啤酒中小麦啤酒的定义不尽相同。但一般认为，一种以麦芽为原料酿造的啤酒，有时也会以未发芽的小麦为原料。

　　酿酒商很少把小麦作为精酿白啤的原料。由于小麦无麦壳，糖化后易结块，较难过滤，所以多与大麦一起使用。如果只以麦芽为辅料，需添加5%-20%，严格来说，这种精制啤酒不能称之为小麦啤酒。根据德国数据，小麦啤酒应是以50%以上麦芽为原料的精制啤酒，包括普通小麦啤酒、白啤酒和全麦芽啤酒。我国要求以40%以上的小麦为原料，采用上发酵或下发酵酿造精制啤酒。

　　人们常常把小麦啤酒和精酿白啤混为一谈，这是不准确的。小麦啤酒有很多种。用颜色来区分它并不是唯一的标准。麦啤色泽浓淡，清澈浑浊。白啤酒只是小麦啤酒的一种。传统的小麦啤酒是在上面发酵的，而且储存期很短，所以小麦啤酒“白”的称号就是提醒人们，这种精制啤酒不适合长时间饮用。在德国早期，用50%以上的小麦或小麦芽酿造的精制啤酒有时被称为小麦啤酒，有时被称为白啤酒。比利时白啤酒是以麦芽和麦芽为原料酿造的。由于经过二次发酵，酒体浑浊，略带乳白色，故称白啤酒。

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