桶装啤酒都是鲜啤酒么

　　桶装啤酒是含有活性酵母的鲜啤酒。这种啤酒直接从发酵罐中灌装，保持了啤酒的原有风格，所以比瓶装啤酒更新鲜?如果你这么认为，你就错了。不是瓶装啤酒都是鲜啤酒，也不是鲜啤酒只能装桶。

　　鲜啤酒被定义为含有活性酵母的啤酒，与包装无关。你在酒吧喝的桶装啤酒不是鲜啤酒。这些啤酒和瓶装啤酒没什么不同，只是包装大。一些啤酒，甚至瓶装啤酒，都含有活性酵母。这些啤酒在装瓶时保留发酵酵母，这样酵母会在瓶中再次发酵，形成更浓的啤酒味道，所以即使装瓶，它们仍然是鲜啤酒。

　　如何识别鲜啤酒呢?由于酵母可以悬浮在啤酒中，使啤酒发浑，所以清澈透明的啤酒是消过毒的。鲜啤酒都是略微发浑，喝到嘴里还有酵母味。

　　新鲜清爽的生啤一般会用金属大桶灌装，桶上会有一个阀门以便将酒液装进酒杯里。这就是桶装啤酒。生啤是不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌来达到生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比其他啤酒更新鲜，不过一般不耐贮藏，应尽快饮用。

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