酿制啤酒的具体工艺

　　糖化：

　　家庭酿造的啤酒一般采用恒温糖提取法。将受损麦芽浸泡在66-68℃的水中至少一小时；为了有更好的糖化效果，大型设备酿造一般选择加热脱糖的方法。

　　过滤器：

　　对于家庭酿造，糖化后可以直接过滤，然后在75℃下洗涤。（酒糟清洗水慢慢倒入麦芽床）。

　　商业酿造：不同厂家都有自己的设备需要注意，例如过滤时，注意在过滤罐中留有一些水，水面刚好超过滤板，以防止醪糟直接撞击滤板，堵塞滤孔，影响过滤效果；有些设备是抽滤，设备中间没有缓冲，所以对酿酒师的要求很高。一旦操作错误，小麦槽层就很紧，过滤困难；清洗酒糟的水量可以通过计算来计算。

　　煮沸：

　　家庭酿造：在煮沸过程中，盖子不应关闭。因为在沸腾过程中会产生一些有害物质，所以它们需要随蒸汽排出。其他的火不需要太大，只要坚持下去。煮60分钟。在煮沸过程中，根据配方在不同时间加入啤酒花。

　　商业化设备：以小麦为例。沸腾时间需要90分钟。酒花的数量和时间可以通过期望的苦味值计算来增加。可以根据配方过程添加啤酒花。

　　循环沉淀：循环沉淀的作用是以有效的方式过滤麦芽汁中的热冷凝物，否则会出现一些问题，例如：蛋白质浑浊过早出现：酵母苦味恢复。

　　家庭酿造：向一个方向快速搅拌并停止20分钟。固定虹吸管并将其粘在虹吸管的侧面。

　　商业设备：如果旋转沉淀池独立运行，则可以使用。然而，一些商业设备，旋转沉淀池，并不是独立的（例如，两个糖化容器，旋转沉淀将在糖化罐中进行，而糖化罐具有搅拌器，这将影响旋转沉淀的作用。因此，将根据实际需要选择适当的设备。