决定苏打酒呈干型或是甜型的要素

　　“干果”一词在人们通常遇到的苏打酒中很常见。然而，对于苏打水的初学者来说，很难理解干果是什么样的，有些人甚至立即将其视为苏打水的同义词。他们几乎不知道客观事实是这样的？“干果”到底指的是什么？有什么特点？

　　1.什么是干果？

　　苏打酒本身是一种液体，含有一定量的水，所以它不应该是湿的，对吧？为什么有干果的名字？大多数刚起步的初学者可能会有这种困惑。干苏打水中的“干”这个词很难理解，那么为什么有人会用这个词来形容苏打水呢？

　　事实上，苏打水中的“干”和“甜”是相对的，但由于人们的味蕾很容易识别出味道清甜的物品，因此通常很难掌握什么是干苏打水。通常所说的干果是干果苏打水的统称，指的是残留糖低、味道不甜或几乎不甜的苏打水。但这并不意味着所有的水果苏打酒都是干的，一些水果苏打酒也表现出甜味。

　　2.是什么因素导致了水果汽水的干燥或甜味？

　　在酒精生产的整个过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳。因此，调酒师可以根据酒精生产的整个过程来确定苏打水的残留含糖量，从而确定苏打水是否处于干燥状态。换句话说，如果你想酿造干苏打酒，你只需要让整个醇化过程顺利进行，这样含糖量就基本上转化为酒精，所以苏打酒也基本上没有明确的甜味；如果酒保想要甜的或半甜的苏打水，那么他只需要减少发酵时间，以确保葡萄酒中残留一定量的糖。

　　因此，苏打酒中的残留糖含量是危害苏打酒干味或甜味的直接因素，而干苏打酒中残留糖含量相对较低，因此干果一般不会有明显的甜味。