啤酒厂家介绍啤酒分类的小常识及质量鉴别

　　啤酒厂家介绍通常将啤酒分为三种方法：

　　一是根据杀菌情况将其分为生啤酒和熟啤酒。生啤酒可分为混合生啤酒和纯生啤酒；混酿啤酒酿造后直接销售，无需消毒处理，口感优于熟啤酒。然而，由于它没有经过杀菌和充氧，在室温下只能保鲜一两天而不会冷却；纯生啤酒是在混合生啤酒的基础上，用现代杀菌设备杀菌过滤三次，然后包装在一个特殊的桶中。这种啤酒味道鲜美，营养丰富，可在0至5摄氏度的温度下储存30天。

　　二是按颜色分为黄啤酒（淡啤酒）和黑啤酒（浓啤酒）：黄啤酒为淡黄色，以短麦芽为原料，酒花香气突出，口感清爽，是中国主流啤酒产品。黑啤酒呈深红褐色或黑褐色，由高温烤麦芽酿造而成。它含有大量固体，麦芽汁浓度高，具有独特的麦芽香气。

　　三是根据麦芽汁的浓度分为高浓度、中浓度和低浓度：高浓度麦芽汁的温度在14到20度之间，酒精含量在4%到5%之间。该型啤酒生产周期长、固含量高、稳定性好，适合储存和长途运输；中浓啤酒的麦芽汁浓度在10度至12度之间，酒精含量约为3.5%，是我国生产的主要啤酒品种；低浓度麦芽汁的浓度在6到8摄氏度之间，酒精含量约为2.2%。它可以在夏天用作提神饮料，但缺点是保质期短。

　　啤酒厂家介绍从颜色、香气和味道三个方面参考白酒的鉴定方法。只有颜色一致，透明明亮，香气与葡萄酒的类型相对应，味道纯正、清爽、醇厚、令人垂涎，才是一款好啤酒。此外，观察泡沫的高度、细度和白度，以及挂杯的耐用性。当一杯好啤酒倒进玻璃杯时，它会在玻璃杯底部起泡，酒的上部有1-3杯泡沫，泡沫很细，呈白色，挂在玻璃杯上，在8-15°的温度下可以持续5分钟。这是一种很好的啤酒。

　　啤酒厂家介绍，劣质啤酒的酒体浑浊无光泽，泡沫浓且消失快，入口有酸味、腐臭味或阳光味，口感较淡，有明显苦味。新鲜啤酒和熟啤酒在室温下的储存期分别为7天和60天。当外界温度高于室温或超过储存期时，啤酒可能会变质，变质后的啤酒有明显的沉淀物，在一般的摇晃和加热条件下不会消失，酒体浑浊无色，味道清淡，酸酸粘稠，变酸。