啤酒厂家谈啤酒酿造中的IBU

　　IBU的含义是什么？

　　啤酒厂家将IBU称为“国际苦味单位”或“国际苦味单元”，这取决于你问的是谁。换句话说，它是衡量啤酒苦味的指标——它可以用于其他食品和饮料，但我们今天只关心啤酒。在创建这个术语之前，很难测量、评估和讨论一种啤酒与另一种啤酒的苦味。但是使用IBU系统，它（稍微）更容易。测量和指示啤酒IBU的准确方法相对复杂，可能需要一些科学设备。不要太专业，因为这是基于测量一定量啤酒中引起舌头苦味的化合物的量。一般来说，啤酒中含有的这些化合物越多，其IBU和苦味就越高。你明白吗？高IBU=更苦。IBU低=不那么苦。大多数啤酒的价值在5 IBU到120 IBU之间，但商业啤酒和精酿啤酒的价值通常在10到80 IBU之间。

　　IBU真的很重要吗？

　　啤酒厂家对这个问题的介绍并没有那么简单，答案基本上是“是或否”。是的，当你看不同的精酿啤酒并决定品尝什么时，IBU在一定程度上确实很重要（这就是“不”）。这是因为IBU并不总是与你的舌头实际品尝特定啤酒的方式直接相关。请记住，IBU只测量啤酒中苦味化合物的存在，仅此而已。我们的味蕾和感受器是复杂的东西，可以体验各种口味，并从丰富多样的口味中创造体验。啤酒中的其他一些味道，尤其是麦芽的存在，实际上可以减轻啤酒在舌头上的苦味。因此，即使啤酒的IBU很高，当你品尝时，它也可能不会那么苦，因为它可能含有高麦芽含量来抵消苦味。啤酒厂家表示，你可以使用IBU作为一个通用指南来了解一种啤酒与另一种啤酒相比有多苦。然而，你确实需要将其作为一个全球性的部分来使用，并考虑啤酒的成分和整体风味，以了解你喝啤酒时的实际苦味。这就是为什么样品总是一个好主意！你真的需要把它作为一个全球性的部分来使用，并考虑啤酒的成分和整体风味，以了解你喝啤酒时的苦味。这就是为什么样品总是一个好主意！你真的需要把它作为一个全球性的部分来使用，并考虑啤酒的成分和整体风味，以了解你喝啤酒时的苦味。